本届博览会以“展示成果、促进产销、振兴乡村”为宗旨，推行绿色生产、发展优质产品、服务公众健康的理念。展览设计搭建总面积共3.3万多平方米，设置1300余个国际标准展位。其中，绿博会展览会制作面积2.3万平方米左右，共设置900余个国际标准展位，有来自全国35个展团的2000多家企业的绿色食品、农产品地理标志产品、绿色生资产品、地方特色优质农产品、加工食品齐整亮相；有机食品博览会展览面积近1万平方米，来自各省（区、市）的25个展团参展和部分品牌企业单独展团，合计参展企业464家。
本届博览会共动员1623家采购商前来参展，共同打造绿色食品、有机农产品产销对接的大平台、合作交流的大盛会。据中国绿色食品发展中心提供的数据显示，本届博览会共实现订单价交易和达成意向合作金额49亿元。其中，绿博会41亿元，签订经贸合作项目2074个；有机博览会8亿元，签订经贸合作项目470个。
本届绿博会还以多种形式强化脱贫地区农产品产销对接服务，为内蒙古、湖南、青海、新疆、湖北、贵州、西藏等脱贫地区参展企业免费提供了15个展位，支持脱贫地区绿色、有机企业走出大山、融入大市场，寻求发展商机。各展团积极组织脱贫地区企业参展，共有600余家企业来自脱贫地区，占参展企业总数的近30%；展会期间，组委会还组织举办了脱贫地区专场系列推介会，为24个脱贫县的绿色食品搭建平台，帮助开展推介宣传活动。
同时，河北、重庆、陕西、甘肃、上海、广西、山东、大连等展团于展会期间组织举办了7场专题推介会，帮助所辖地区开展绿色优质农产品宣传推介活动，扩大市场影响。
本届绿博会还同期举办了“2023东西部协作绿色食品产销对接会”，共有200多家企业代表现场参会，达成采购意向签约超过5亿元。
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